Kalorienloses Süssen von Lebensmitteln mit Stevia aus Paraguay
Das kalorienlose Süssen von Lebensmitteln mittels der aus Paraguay stammenden Staude Stevia rebaudiana Bertoni (auch Süsskraut genannt) wird nun auch in der EU zulässig. Die EU-Kommission hat letztes Wochenende die aus der Stevia-Pflanze gewonnenen Steviolglykoside unter bestimmten Anwendungsbedingungen als Lebensmittelzusatzstoffe zugelassen.
Diese Glykoside haben eine vielfach höhere Süsskraft als Zucker und sind im Gegensatz zu diesem kalorienfrei, was diese dadurch als Alternative zu Zucker oder herkömmlichen künstlichen Süssstoffen attraktiv macht.
Der Schweizer Schokoladehersteller Barry Callebaut hat kürzlich mit Stevia gesüsste Schokolade angekündigt.
Die EU-Zulassung gilt derzeit für insgesamt 31 Kategorien von Lebensmitteln, von Schokolade über Softdrinks bis zu Frühstücksgetreide. Allerdings soll verhindert werden, dass die Verbraucher Steviolglykoside in übermässigen und eventuell problematischen Mengen zu sich nehmen. Deshalb wurden für jede Produktkategorie Höchstmengen festgelegt, die sicherstellen sollen, dass die von der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit bestimmte "annehmbare tägliche Aufnahme" insgesamt nicht überschritten wird.
Wie das Bundesamt für Gesundheit am Montag mitteilte, zieht auch die Schweiz mit. Für Produkte mit Steviolglykosiden, die nach den EU-Vorschriften hergestellt werden, ist in der Schweiz keine Bewilligung, sondern nur noch eine Meldung nötig. Für Produkte, die nicht den EU-Vorschriften entsprechen, sind hingegen – wie bereits seit 2008 – nur provisorische Einzelbewilligungen möglich.
15. November 2011
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